年菜20道食譜

愛恕知心

五 福 拼 盤
材料
腰果113公克，花枝2條，蝦200公克，紅蘿蔔 1 根，小黃瓜 2條，香菇12朵，牛腱300公克

調味料
A料 冰糖1大匙，水1杯 B料 蔥末1茶匙，薑末1茶匙，酒1茶匙，鹽1/2茶匙， 醬油 1大匙，白胡椒粉1/8茶匙 C料 薑8片，蔥5段，沙拉油2大匙 D料 冰糖1大匙，醬油5大匙，水  1杯，五香包1包，沙拉油適量。

作法
腰果洗淨，和A料置碗中，以100%電力蒸 5 分鐘。取一烤鍋，加油，預100%電力預熱 12 分鐘，放入腰果，以100%電力炸 1 分 30 秒，翻面再炸 1 分 30 秒，取出備用。花枝洗淨去皮膜；小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切長條，塞入花枝中，再個覆膠膜，置盤中，以 100%電力蒸 6 分鐘，取出待涼，切 1 公分厚片備用。蝦用剪刀修頭、腳後洗淨，置盤中，以調勻的B料醃 30 分鐘，覆膠膜，以 100%電力蒸 3 分鐘，取出備用。取一碗，放入C料，以 100%電力爆香3分鐘；香菇用水泡軟，去蒂備用。牛腱洗淨，置於鍋中，加入C和D科及香菇，加入蓋，以 100%電力煮 10 分鐘，再以 50%電力燜 30 分鐘，取出牛腱切成薄片，將所有材料裝盤即可。        
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愛恕知心

干 貝 芥 菜 膽

材料

芥菜心12棵，干貝3粒，蘇打粉 1/2茶匙，高湯6杯，糖1茶匙，太白粉水1大匙。

調味料

A 料 鹽1茶匙， 味精1/2茶匙。

作法

干貝加6大匙清水，蒸 1小時泡發備用。將芥菜心放開水中，加蘇打粉稍燙即撈出沖冷水，再放進燒開的高湯中，加 A料燙煮 2分鐘，撈起整齊排列在般中。將干貝撕成絲狀，連同湯汁一起煮開，仍入太白粉水禸歡，盛起澆淋在芥菜上，再將千貝絲舖勻即可。
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愛恕知心

葡 萄 乾 小 海 綿

材料

蛋4個，細砂糖120克，低筋麵粉 120克，鹽1/4小匙，沙拉油2大匙，牛奶2大匙，葡萄乾適量。

調味料

洋菜粉1/2包，葡萄汁2杯，糖1/4杯。

作法

烤箱先預熱到210°C。烤時放烤箱中層，烤20分鐘。同基本海綿蛋糕全蛋做法，最後混入葡萄乾，即可舀入模型中。

桂 花 糖 藕

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愛恕知心

貼的很累啦~
不過我希望有更多東西能夠與大家分享
感恩啦

這是過年超讚的年菜:08:

謝謝您辛苦貼資料

讓大家參考:03:

victor79

不錯的做法
等假日空閒在自己動手做看看
感謝大大無私分享

917859271

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享