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| 【早安健康/前田浩(世界抗癌藥研究權威)】
蔬菜湯的抗氧化力比生菜沙拉高出十到百倍
如果吃生菜,有效成分會未經消化便被直接排泄掉
「生菜有益健康」的印象深植人心,吃生菜沙拉攝取蔬菜的人應該很多。然而就算直接生吃蔬菜,也只能吸收少量的植化素。
有許多植化素存在於蔬菜的細胞當中,細胞被包在由纖維素這種膳食纖維所製造的堅固細胞壁內。要取出植化素,就非得破壞細胞壁不可,然而人體卻無法消化纖維素。如果只是咬一咬或是用菜刀切一切蔬菜,可破壞不了大部分的細胞壁,自然也就不能吸收細胞中的有效成分。 ... |
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